【デイサービス 野尻の家】 11月のピックアップメニュー その13 

みなさまこんにちは!
滋賀県栗東市野尻にあります「デイサービス野尻の家」です。
11月も下旬にさしかかろうとしております。
朝夕はめっきり冷え込んできておりまますが、みなさまはいかがお過ごしですか?
風邪などひかれないようご自愛くださいませ。
デイサービス野尻の家でも、季節を感じる昼食メニューを提供しております。
そんな季節の旬を感じるメニューを少しづつご紹介していきたいと思います。
【11月17日】ランチメニュー
・筑前煮
・温奴
・小松菜のり和え
・味噌汁
11月17日昼食メニュー
この日の旬の食材は…
筑前煮に入っている、ごぼうにんじん
をピックアップしてみましょう~!!
11月から2月の秋~冬が、ごぼうの旬となります。
日本には平安時代に中国から伝わったと言われているごぼう。当初は利尿作用や解毒効果がある「薬草」として輸入されましたが、シャキっとした食感と土っぽい香りが日本人の口に合ったのか、江戸時代には各地で栽培されはじめ、汁物や和え物、さらには餅や茶菓子にまで入れてその味を楽しむようになりました。
ごぼうの最大の特徴はなんといっても豊富な食物繊維。その量は野菜の中でもトップクラスで、一般的に便秘解消をはじめ、大腸がん・糖尿病・肥満などの生活習慣病予防や美肌づくりに役立つと言われています。
この冬は、手軽に美味しくごぼうパワーを取り入れて、カラダの中からキレイになりましょう!
そして、にんじんの旬は10月~12月。
産地が幅広く、全国から一年中出荷されているが、旬のものは甘みが増し、栄養価も高い野菜です。
人参は、代表的な緑黄色野菜であり、良く知られる栄養素としてβカロテンが挙げられます。βカロテンは、活性酸素の働きを抑制する作用により癌を予防します。また免疫力を活性化し、風邪を予防する効果があります。
人参のβーカロテンは皮の部分に多く含まれています。皮はなるべくむかずに調理しましょう。有機野菜など、どうしても土や泥が気になる場合は、たわしなどで軽くこすって表面の汚れを落とす程度にすると良いですね!
βーカロテンは「脂溶性ビタミン」といって油によく溶けるビタミンなんです!なので、油を使った調理法がおススメ♪バター炒めや今回のような筑前煮はβーカロテンを効率よく吸収できるメニューですね!
栄養の面ひとつ考えても、野菜や魚など、食べ物の旬には理由があるんですね。厳しい自然の中で育ってきた栄養満点の旬の食材を、毎日の食事で美味しく頂き、健康で気持ちの良い季節を過ごしたいですねkao05
デイサービス野尻の家では、随時、案内や1日体験(昼食代600円のみご負担ください)も行っております。
ご質問なども、お気軽に
デイサービス野尻の家 TEL:077-551-2105
まで、ご連絡ください!!
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