【デイサービス野尻の家】 10月の昼食ピックアップメニュー その6

みなさまこんにちは!
滋賀県栗東市野尻にあります「デイサービス野尻の家」です。

本日(11月12日)は、二十四節気の「立冬」で七十二候(二十四節気をさらに約5日ずつの3つに分けた期間のこと)の次候(2番目の候)です。
各七十二候の名称は、気象の動きや動植物の変化を知らせる短文になっていることが多く、楽しい名前が多いので少し紹介させてくださいね。
新暦の11月16日頃までは、立冬の初候「地始凍(ち はじめて こおる)」となります。
寒さで大地が凍りはじめるころ。霜が降り、氷が張り、季節は冬を迎えます。
デイサービス野尻の家でも、季節を感じる昼食メニューを提供しております。
そんな季節の旬を感じるメニューや食材を少しづつご紹介していきたいと思います。

【10月17日】ランチメニュー
・鶏肉の香味ソース
・大根と干しえびの煮物
・りんごのレモン煮
・味噌汁
20171017昼
この日の旬の食材は…
りんごのレモン煮に入っている、りんごをピックアップしてみましょう~!!

りんごの主成分は糖分です。主に果糖とブドウ糖が含まれています。風邪をひいたときに、よくすりおろしりんごを食べるイメージがありますよね? きっとビタミンも豊富なんだろうと思っている方も多いのでは。実は意外とビタミンは少ないんです。そのかわり、ミネラルのカリウムや、ペクチンやセルロースなどの食物繊維が豊富です。風邪のときに、すりおろしりんごがよく登場するのは、ペクチンの粘膜保護作用とリンゴ酸の消炎効果を期待したもの。消化・血行をよくしてくれます。 ペクチンは水溶性の食物繊維で、女性の強い見方。食物繊維は水分を含むとゼリーのように固まり、消化吸収されずに体外に排出されます。また、食物繊維は腸内の乳酸菌の増殖を促進するので、腸の働きを正常に戻してくれます。カリウムは血圧を下げる働きがあり、ナトリウムの排出を促進します。塩分を摂りすぎる人は、その分カリウムを摂らなければいけませんが、りんごなら生でそのまま食べられるので効率的ですね!そして、りんごの皮と果実の間にはビタミンCやペクチン、ポリフェノールなどの成分が多く含まれています。なので、できれば、無(減)農薬、ノーワックスのものをよく洗って、皮ごと食べるとより栄養を摂取できますね。
栄養の面ひとつ考えても、野菜や魚など、食べ物の旬には理由があるんですね。厳しい自然の中で育ってきた栄養満点の旬の食材を、毎日の食事で美味しく頂き、健康で気持ちの良い季節を過ごしたいですねkao05

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デイサービス野尻の家では、随時、案内や1日体験(昼食代600円のみご負担ください)も行っております。
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