【デイサービス野尻の家】 10月の昼食ピックアップメニュー その1

みなさまこんにちは!
滋賀県栗東市野尻にあります「デイサービス野尻の家」です。
本日(11月6日)は、二十四節気の「霜降」で七十二候(二十四節気をさらに約5日ずつの3つに分けた期間のこと)の末候(3番目の候)です。
各七十二候の名称は、気象の動きや動植物の変化を知らせる短文になっていることが多く、楽しい名前が多いので少し紹介させてくださいね。
新暦の11月6日頃までは、霜降の末候「楓蔦黄(もみじ つた きばむ)」となります。
紅葉(もみじ)や蔦が色づくころ。「もみじ」は 草木の葉の色が揉み出されてくるという意味の「揉み出(もみず)」が「紅葉つ・黄葉つ(もみつ)」と変化していったものともいわれます。
デイサービス野尻の家でも、季節を感じる昼食メニューを提供しております。
そんな季節の旬を感じるメニューや食材を少しづつご紹介していきたいと思います。
【10月4日】ランチメニュー
・栗ごはん
・かれいの唐揚げ
・アスパラの梅和え
・里芋の煮物
・味噌汁
20171004昼
この日の旬の食材は…
栗ごはんに入っている、と、里芋の煮物に入っている里芋をピックアップしてみましょう~!!
栗は、栗ご飯にモンブランなど、おいしい料理がいっぱいですね。あのホクホク感とほんのりとした甘みは、料理やスイーツにもピッタリですし、そのまま焼いたりゆでたものを食べてもついつい手が伸びてしまいますよね。
そんな栗は、見た目とは裏腹に小さな体にたくさんのミネラルやビタミンなどの栄養をバランス良く蓄えているんですよ。
栗は以外にも食物繊維がサツマイモより多く含まれています。
食物繊維は腸内環境を整えてくれるため、便秘の方にも適した食材ですね。
栗は亜鉛も多く含まれています。亜鉛は現代人に不足している成分と言われ不足すると味覚障害や肌荒れ、抜け毛といった症状が出ることもあります。
なので積極的に摂取していきたい成分でもあります。
栗はでんぷん質で出来ていますので、加熱してもビタミンCが壊れにくいという特徴があります。
なのでビタミンも摂取しやすい食品なんです。
栗の美味しいこの季節に栄養面から見ても意識して取り入れたい食材ですね!!
独特のぬめりが特徴で、日本の食卓ではおなじみの里芋。
里芋は煮物にするのが定番ですが、グラタンやポテトフライなどとしても調理され、ほくほくとしながらも粘りがある美味しさで愛されています。
里芋には、カリウムという栄養がたっぷり含まれています。
里芋に含まれているカリウムは、体内の水分量を適切に保つために重要な働きを持つ栄養で、過剰なナトリウムの排泄に効果があります。
そのため、むくみや高血圧の予防・改善が見られます。
あの独特なぬめりの中には常食していれば肝臓や腎臓の弱りを防止し、老化防止に役立つ物質が含まれていてます。
また、あのぬめりはタンパク質の消化・吸収を高めて胃腸の働きを活性させ、潰瘍の予防に役立ちます。
このぬめりを調理する前に洗い落としてしまっては、せっかくの効能も半減してしまいます。ぬめりをなるべく生かして調理しましょう!
栄養の面ひとつ考えても、野菜や魚など、食べ物の旬には理由があるんですね。厳しい自然の中で育ってきた栄養満点の旬の食材を、毎日の食事で美味しく頂き、健康で気持ちの良い季節を過ごしたいですねkao05
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デイサービス野尻の家では、随時、案内や1日体験(昼食代600円のみご負担ください)も行っております。
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