【デイサービス野尻の家】 11月のピックアップメニュー その10

みなさまこんにちは!
滋賀県栗東市野尻にあります「デイサービス野尻の家」です。
11月も中旬になりましたね。
朝夕はめっきり冷え込んできておりまますが、みなさまはいかがお過ごしですか?
風邪などひかれないようご自愛くださいませ。
デイサービス野尻の家でも、季節を感じる昼食メニューを提供しております。
そんな季節の旬を感じるメニューを少しづつご紹介していきたいと思います。
【11月14日】ランチメニュー
・さばの煮付け
・れんこんの酢の物
・一口がんもの煮物
・豚汁
※今回は残念ながら、昼食の写真がありません…kao11
この日の旬の食材は…
さばの煮付けのさば
れんこんの酢の物れんこん
をピックアップしてみましょう~!!
さば(マサバ)の旬は10~12月。
サバには、DHAやEPAなどといった不飽和脂肪酸がたっぷり。
これらの成分には悪玉コレステロールや中性脂肪を減少させる働きがあり、血液のドロドロ解消や動脈硬化の予防など、さらには脳細胞を活性化してボケ防止にまで効果があります。
レンコンはほぼ通年出荷されていますが、旬は収穫が始まる9月~10月の秋から、正月のおせち料理で最も需要が多い冬。秋口に出荷される新レンコンは柔らかくあっさりとしていて、晩秋から冬のものは粘りが出て甘味もまします。
レンコンはでんぷんが主な栄養分です。でんぷんは大切なエネルギー源です。また、ビタミンCも豊富に含まれており、その量はレモン果汁並みともいわれています。ビタミンCは疲労回復や風邪の予防などに効果があります。このビタミンCは熱に弱いので通常は過熱によって減少してしまいますが、れんこんに含まれているでんぷんがビタミンCを熱から守ってくれるので、過熱してもそれほどビタミンCが失われることはありません。また、腸内を健康に保つ食物繊維、抗酸化作用のあるタンニン、カリウムや鉄分、銅、亜鉛などのミネラルも多く含まれています。
風邪をひきやすくなる冬には、旬を迎える蓮根を活用したいですね。
栄養の面ひとつ考えても、野菜の旬には理由があるんですね。厳しい自然の中で育ってきた栄養満点の旬の野菜を、毎日の食事で美味しく頂き、健康で気持ちの良い季節を過ごしたいですねkao05
デイサービス野尻の家では、随時、案内や1日体験(昼食代600円のみご負担ください)も行っております。
ご質問なども、お気軽に
デイサービス野尻の家 TEL:077-551-2105
まで、ご連絡ください!!
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