【デイサービス野尻の家】 11月のピックアップメニュー その9

みなさまこんにちは!
滋賀県栗東市野尻にあります「デイサービス野尻の家」です。
11月も中旬になりましたね。
朝夕はめっきり冷え込んできておりまますが、みなさまはいかがお過ごしですか?
風邪などひかれないようご自愛くださいませ。
デイサービス野尻の家でも、季節を感じる昼食メニューを提供しております。
そんな季節の旬を感じるメニューを少しづつご紹介していきたいと思います。
【11月12日】ランチメニュー
・アジの香味焼き
・さつまいもと人参の金平
・高野豆腐の卵とじ
・味噌汁
11月12日昼食画像
この日の旬の食材は…
さつまいもと人参の金平のさつまいもをピックアップしてみましょう~!!
さつまいもと言えば、「豊富な食物繊維=便秘解消」とイメージを持たれている方が多いかと思います。
私もそうでした~。
ところが、さつまいもには私たちが知らない様々な栄養素があるんです。
特に注目の成分が、ヤラピン(切り口から出る白い液体)です。
このヤラピン、唯一さつまいもにしか含まれていなそうです。
ヤラピンは腸の蠕動(ぜんどう)運動を促進し、便をやわらかくする効果(緩下作用)があります。
さつまいもが便秘に効果的なのは、食物繊維とヤラピンの相乗効果が大きいと言われています。
栄養素でもう一つ注目つべき点は、ビタミンCを多く含むということです。
さつまいものビタミンCはイモ類でトップの含有量です。ビタミンCには抗酸化作用があり、皮膚や血管の老化を防ぐ効果があります。
他にも書けばキリがないほどたくさんの栄養があるんですよ~。
さつまいもの栄養素は皮に多く含まれています。
特にビタミンCやカルシウムは皮に、ヤラピンは皮と実の間に多く含まれます。
さつまいものビタミンCは、デンプンにガードされ熱に強いという特徴があります。
これからの季節、焼き芋やお味噌汁の具など、あったかいお料理にもってこいですね~。
なるべく皮まで食べれる調理法で、無駄なく栄養素を取りこみたいですね。
栄養の面ひとつ考えても、野菜の旬には理由があるんですね。厳しい自然の中で育ってきた栄養満点の旬の野菜を、毎日の食事で美味しく頂き、健康で気持ちの良い季節を過ごしたいですねkao05
デイサービス野尻の家では、随時、案内や1日体験(昼食代600円のみご負担ください)も行っております。
ご質問なども、お気軽に
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