みなさまこんにちは!
滋賀県栗東市野尻にあります「デイサービス野尻の家」です。
11月になりましたね。
朝夕はめっきり冷え込んできておりまますが、みなさまはいかがお過ごしですか?
風邪などひかれないようご自愛くださいませ。
デイサービス野尻の家でも、秋を感じる昼食メニューを提供しております。
そんな季節を感じるメニューを少しづつご紹介していきたいと思います。
【11月5日】ランチメニュー
肉団子と野菜の中華煮
ブロッコリーとしめじの中華和え
ピーマンと竹輪の甘辛ソテー
ヨーグルト
11月5日昼食メニュー
この日の旬の食材は…
「肉団子と野菜の中華煮」に入っている、白菜
「ブロッコリーとしめじの中華和え」のブロッコリー
をピックアップしてみましょう~!!
白菜は95%が水分ではありますが、残りの5%に様々な栄養がバランス良く含まれています。
白菜に含まれているビタミンCは、100gあたり19mgとなっています。これはレタスの約4倍です。
白菜には、カリウムも豊富に含まれています。カリウムには、身体の中に溜まった余分な水分を身体の外に出す利尿作用があります。
そのため、摂りすぎてしまった塩分を尿と一緒に排出することができるので、血圧の上昇を制御して、高血圧の予防を行うことができるといわれています。
白菜に豊富に含まれているビタミンCは熱や水に弱く、茹でたり、煮たりしてしまうと、水や熱によって栄養素が、茹で汁の方に流れ出てしまいます。
理想の食べ方は、やはり鍋!!鍋で食べることで、茹で汁まで、美味しく食べることができるので、流れ出た栄養もしっかりと取り入れることができますよ!
ブロッコリーに含まれる栄養素は、カロテン、ビタミンC、B群、葉酸、カルシウム、カリウム、鉄、マグネシウム、食物繊維などがあります。
特にビタミンCにおいては、100g中に約120mgものビタミンCが含まれています。グラムあたりでみてもレモンより多く、食べる量からすると非常に有効です。疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果があります。
葉酸は、細胞が分裂して新しく増殖する時や赤血球が増殖する時に必要不可欠なビタミンで、貧血予防、動脈硬化の予防効果があります。
他にもたくさんの栄養素が含まれています。ブロッコリーは、栄養素の優等生なんです☆
栄養の面ひとつ考えても、野菜の旬には理由があるんですね。厳しい自然の中で育ってきた栄養満点の旬の野菜を、毎日の食事で美味しく頂き、健康で気持ちの良い季節を過ごしたいですねkao05
デイサービス野尻の家では、随時、案内や1日体験(昼食代600円のみご負担ください)も行っております。
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