【デイサービス野尻の家】 11月のピックアップメニュー その3

みなさまこんにちは!
滋賀県栗東市野尻にあります「デイサービス野尻の家」です。
11月になりましたね。
朝夕はめっきり冷え込んできておりますが、みなさまはいかがお過ごしですか?
風邪などひかれないようご自愛くださいませ。
デイサービス野尻の家でも、秋を感じる昼食メニューを提供しております。
そんな季節を感じるメニューを少しづつご紹介していきたいと思います。
【11月4日】ランチメニュー
・赤魚の西京焼き
・ごぼうの金平
・水菜と油揚げの和え物
・すまし汁
11月4日昼食画像
この日の旬の食材…
ごぼう
をピックアップしてみましょう~!!
ごぼうには代表的な3つの栄養素があります。
まず、何といっても食物繊維です。見た目、食感からも、食物繊維が多い感じがします。
次はカリウムです。高血圧の予防に良いとされる代表的な栄養素です。
最後に葉酸です。妊婦さんに妊娠中に摂ると良いとされている栄養素ですね!高齢者の方にもぜひとっていただきたい効果的な栄養素なんですよ!!
ごぼうに含まれる食物繊維は、水溶性食物繊維イヌリンです。イヌリンは腸の働きを整え、血糖値の上昇を抑える作用があるといわれます。
カリウムはアルカリ金属元素のひとつで、人体には欠かせないミネラルのひとつ。カリウムには、ナトリウムとともに細胞の浸透圧を維持調整する働きがあり、生命維持活動の上で欠かせない役割を担っています。
また、ナトリウムの排出を促して血圧の上昇を抑える働きもあり、高血圧の予防や、筋肉の収縮をスムーズにする働きもあります。更に腎臓に溜まりやすい老廃物の排泄を促す働きもあるといわれています。
葉酸は、胃腸の働きを助け動脈硬化を予防してくれる効果も期待できます。
その他、悪性貧血を予防し、骨粗しょう症、アルツハイマー型認知症、心筋梗塞、うつ病などの「発症リスク」を抑えてくれる働きがあります。
高齢者の葉酸摂取量は200μgと言われていますが、高齢になると吸収率も低下してしまうので、それ以上に摂取することを意識して取り入れていくことが大切だと思います。
栄養の面ひとつ考えても、野菜の旬には理由があるんですね。厳しい自然の中で育ってきた栄養満点の旬の野菜を、毎日の食事で美味しく頂き、健康で気持ち良くこの季節を過ごしたいですねkao05
デイサービス野尻の家では、随時、案内や1日体験(昼食代600円のみご負担ください)も行っております。
ご質問なども、お気軽に
デイサービス野尻の家 TEL:077-551-2105
まで、ご連絡ください!!
デイサービス野尻の家 ホームページはこちらからどうぞ
最後までご覧いただきありがとうございますiconN07
では、次回のブログもぜひご覧ください~☆

Copyright© 株式会社 東和ケア , 2017 All Rights Reserved.