【デイサービス野尻の家】 11月の昼食ピックアップメニュー その2

みなさまこんにちは!
滋賀県栗東市野尻にあります「デイサービス野尻の家」です。

本日(11月24日)は、二十四節気の「小雪」で七十二候(二十四節気をさらに約5日ずつの3つに分けた期間のこと)の初候(1番目の候)です。
各七十二候の名称は、気象の動きや動植物の変化を知らせる短文になっていることが多く、楽しい名前が多いので少し紹介させてくださいね。
新暦の11月26日頃までは、小雪の初候「虹蔵不見(にじ かくれて みえず)」となります。
曇り空が多いことに加え、日差しも弱くなるので、虹を見ることが少なくなる時期とされています。
冬型の気圧配置となる日も出てきて、北陸地方を中心に冬の一発雷、冬季雷にも注意が必要です。

デイサービス野尻の家でも、季節を感じる昼食メニューを提供しております。
そんな季節の旬を感じるメニューや食材を少しづつご紹介していきたいと思います。

【11月 5日】ランチメニュー
・かれいの煮付け
・アスパラのお浸し
・じゃがいものそぼろ炒め
・味噌汁

この日の旬の食材は…
じゃがいものそぼろ炒めに入っている、じゃがいもをピックアップしてみましょう~!!

じゃがいもは栄養価の高さから、「大地のりんご」とも言われることのある植物です。栄養成分の主体はでんぷんです。
炭水化物だけでなく、カリウムやビタミンCも豊富。調理によって壊れやすくデリケートなビタミンCですが、じゃがいものビタミンCはでんぷん質に守られているため、比較的損失なく摂取することができます。ビタミンCは抗酸化作用によって老化防止や免疫力向上といった大切な役割をしてくれます。
ビタミン類ではビタミンB1をはじめとして、ビタミンB群も含有されています。
でんぷん質であり、かつそれを代謝する際に必要となる栄養素も含有していることで、栄養効率の良い組み合わせになっています。
カリウムも豊富。体内から余分なナトリウムを排泄し高血圧の予防や改善に役立つカリウムはしっかり摂りたいと考えられている栄養素です。
つまりじゃがいもの場合、野菜から摂取できる栄養素を含みながら、なおかつエネルギー源ともなるということなのです。
ポテトサラダやじゃがバター、コロッケ、肉じゃが、シチュー、カレー。フライドポテトなど使い道も多くて美味しい旬のじゃがいもをぜひ意識して取り入れたいですね!!

栄養の面ひとつ考えても、野菜や魚など、食べ物の旬には理由があるんですね。厳しい自然の中で育ってきた栄養満点の旬の食材を、毎日の食事で美味しく頂き、健康で気持ちの良い季節を過ごしたいですね<img src="http://shiga-saku.net/img/face/045.gif" alt="kao05" title="kao05">!

 

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デイサービス野尻の家では、随時、案内や1日体験(昼食代600円のみご負担ください)も行っております。
ご質問なども、お気軽に
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