【デイサービス野尻の家】 11月の昼食ピックアップメニュー その8

みなさまこんにちは!
滋賀県栗東市野尻にあります「デイサービス野尻の家」です。

本日(12月5日)は、二十四節気の「小雪」で七十二候(二十四節気をさらに約5日ずつの3つに分けた期間のこと)の末候(3番目の候)です。
各七十二候の名称は、気象の動きや動植物の変化を知らせる短文になっていることが多く、楽しい名前が多いので少し紹介させてくださいね。
新暦の12月6日頃までは、小雪の末候「橘始黄(たちばな はじめて きばむ)」となります。
橘の実がだんだん黄色くなってくるころ。冬でもあおあおとした常緑樹で、万葉集にも登場します。

デイサービス野尻の家でも、季節を感じる昼食メニューを提供しております。
そんな季節の旬を感じるメニューや食材を少しづつご紹介していきたいと思います。

【11月21日】ランチメニュー
・赤魚の西京焼き
・チンゲン菜の酢の物
・高野豆腐のそぼろあん
・すまし汁

この日の旬の食材は…
チンゲン菜の酢の物に入っている、チンゲン菜をピックアップしてみましょう~!!

チンゲン菜は100gあたり9kcalと低カロリーな野菜で、ビタミンやミネラル、食物繊維などいろいろな栄養が、バランスよく含まれています。
βカロテンは、体内で必要に応じてビタミンAになります。ビタミンAは皮膚や粘膜を正常に保つ働きがあり、口内炎や目の乾燥などを防ぐ効果があるんですよ♪
またビタミンCには、疲労回復や肌の調子を整える効果、抗ストレス効果があると言われています。
βカロテンもビタミンCも抗酸化作用があるので、お互いの作用で免疫力も高まり、風邪やガン、生活習慣病の予防などにも期待が持てるのです!
他にも、チンゲン菜にはカルシウムやカリウムなどのミネラルもたくさん含まれています!
チンゲン菜に含まれるβ-カロテンは油と相性がいいので、炒め物等にして油と一緒に摂ると体内への吸収率がアップしますよ。
豊富な栄養と効能を持つチンゲン菜を旬のこの時期に意識してメニューに取り入れたいですね!!

栄養の面ひとつ考えても、野菜や魚など、食べ物の旬には理由があるんですね。厳しい自然の中で育ってきた栄養満点の旬の食材を、毎日の食事で美味しく頂き、健康で気持ちの良い季節を過ごしたいですね<img src="http://shiga-saku.net/img/face/045.gif" alt="kao05" title="kao05">!

 

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デイサービス野尻の家では、随時、案内や1日体験(昼食代600円のみご負担ください)も行っております。
ご質問なども、お気軽に
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