【デイサービス野尻の家】 11月の昼食ピックアップメニュー その6

みなさまこんにちは!
滋賀県栗東市野尻にあります「デイサービス野尻の家」です。

本日(12月3日)は、二十四節気の「小雪」で七十二候(二十四節気をさらに約5日ずつの3つに分けた期間のこと)の末候(3番目の候)です。
各七十二候の名称は、気象の動きや動植物の変化を知らせる短文になっていることが多く、楽しい名前が多いので少し紹介させてくださいね。
新暦の12月6日頃までは、小雪の末候「橘始黄(たちばな はじめて きばむ)」となります。
橘の実がだんだん黄色くなってくるころ。冬でもあおあおとした常緑樹で、万葉集にも登場します。

デイサービス野尻の家でも、季節を感じる昼食メニューを提供しております。
そんな季節の旬を感じるメニューや食材を少しづつご紹介していきたいと思います。

【11月15日】ランチメニュー
・太刀魚の蒲焼
・白菜の浅漬け
・春菊と油揚げの浸し
・すまし汁


この日の旬の食材は…
太刀魚の蒲焼に入っている、太刀魚をピックアップしてみましょう~!!

太刀魚(たちうお)は白身でとても淡白な印象があると思いますが、実際はとても脂質が多い魚なんですよ。脂がのっている割にそんなに感じないのは、オレイン酸が多いからだそうです。オレイン酸にはLDL(悪玉)コレステロールを下げる作用があり、動脈硬化の予防、高血圧の予防、心疾患の予防などに効果があります。
また、タチウオには多価不飽和脂肪酸(オメガ3系)のエイコサペンタエン酸(EPA)が100gあたり970mg含まれ、同じくオメガ3系脂肪酸のドコサヘキサエン酸(DHA)も100gあたり1500mgと豊富に含まれます。どちらにも抗血栓作用があり、血液をサラサラにする効果があります。さらにDHAは記憶力の向上やアルツハイマー病の予防改善にも有効とされています。太刀魚が旬のこの時期に、積極的に美味しくいただきましょう!!

栄養の面ひとつ考えても、野菜や魚など、食べ物の旬には理由があるんですね。厳しい自然の中で育ってきた栄養満点の旬の食材を、毎日の食事で美味しく頂き、健康で気持ちの良い季節を過ごしたいですね<img src="http://shiga-saku.net/img/face/045.gif" alt="kao05" title="kao05">!

 

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デイサービス野尻の家では、随時、案内や1日体験(昼食代600円のみご負担ください)も行っております。
ご質問なども、お気軽に
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