【デイサービス野尻の家】 11月の昼食ピックアップメニュー その12

みなさまこんにちは!
滋賀県栗東市野尻にあります「デイサービス野尻の家」です。

本日(12月10日)は、二十四節気の「大雪」で七十二候(二十四節気をさらに約5日ずつの3つに分けた期間のこと)の初候(1番目の候)です。
各七十二候の名称は、気象の動きや動植物の変化を知らせる短文になっていることが多く、楽しい名前が多いので少し紹介させてくださいね。
新暦の12月11日頃までは、大雪の初候「閉塞成冬(そら さむく ふゆとなる)」となります。
天地の陽気がふさがり、真冬が訪れるころ。重たい灰色の雲におおわれた空は雪曇(ゆきぐもり)と呼ばれます。

デイサービス野尻の家でも、季節を感じる昼食メニューを提供しております。
そんな季節の旬を感じるメニューや食材を少しづつご紹介していきたいと思います。

【11月29日】ランチメニュー
・たらの甘酢あんかけ
・里芋とベーコンのソテー
・人参としいたけの煮物
・味噌汁

この日の旬の食材は…
里芋とベーコンのソテーに入っている、里芋をピックアップしてみましょう~!!

里芋の主成分は、でんぷんですが、他のいも類と比較してとくに多いのがカリウムの含有量です。
里芋に含まれているカリウムは、体内の水分量を適切に保つために重要な働きを持つ栄養で、過剰なナトリウムの排泄に効果があります。
そのため、カリウムを摂ると、むくみや高血圧の予防・改善が見られます。さらに、筋肉の収縮を正常に保つ作用もあることでも知られています。
里芋独特のぬめりは、ガラクタンという炭水化物とタンパク質の結合した粘性物質によるもので、ガンや潰瘍の予防に効果があるといわれています。
里芋はほくほくした食感が美味しく、煮物や揚げ浸し、蒸して裏ごしなど色々な食べ方がある食材です。加熱するとやわらかくなるため、お子様からご年配の方まで
幅広く食べやすい食材です。特にご年配の方にはうれしい効能が多いので、毎日でも食卓に並べたい食材です!

栄養の面ひとつ考えても、野菜や魚など、食べ物の旬には理由があるんですね。厳しい自然の中で育ってきた栄養満点の旬の食材を、毎日の食事で美味しく頂き、健康で気持ちの良い季節を過ごしたいですね<img src="http://shiga-saku.net/img/face/045.gif" alt="kao05" title="kao05">!

 

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デイサービス野尻の家では、随時、案内や1日体験(昼食代600円のみご負担ください)も行っております。
ご質問なども、お気軽に
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