【デイサービス野尻の家】 5月の昼食ピックアップメニュー その5

みなさまこんにちは!
滋賀県栗東市野尻にあります「デイサービス野尻の家」です。
ゴールデンウィークも終わって昼間も暑いぐらいの気温になってきましたね!!
立夏も過ぎたので暦の上では夏の始まりです!!
デイサービス野尻の家でも、季節を感じる昼食メニューを提供しております。
そんな季節の旬を感じるメニューを少しづつご紹介していきたいと思います。
【5月17日】ランチメニュー
・かに玉
・インゲンとハムの中華和え
・じゃがいもの金平
・味噌汁

この日の旬の食材は…
じゃがいもの金平に入っている、じゃがいもをピックアップしてみましょう~!!
せっかくこの時期(新じゃがの旬の時期!)なんで、「新じゃが」と「じゃがいも」の違いを説明したいと思います!!
新じゃがは、春先(早くて2月)~初夏(6月頃)に収穫され、出回っているものの事を言います。
普通のじゃがいもは、冬から春先にかけて植えたものを、秋に収穫し出荷します。新じゃがいもは、冬に植えたものを春先に収穫され貯蔵もされずに、収穫後そのまま出荷されたものです。
新じゃがは普通のじゃがいもに比べて皮が薄く、みずみずしい食感と、ビタミン類が豊富に含まれているのが特徴です。新ジャガに多く含まれている栄養素は、ビタミンB1、ビタミンC、カリウム、ナイアシンなどがあります。
特にビタミンCが豊富で、この時期のジャガイモにはレモンに匹敵するほどのビタミンCが含まれているようです。しかも、じゃがいもに含まれるビタミンCはでんぷん質で、熱にも強いため、蒸しても茹でても、栄養素は多く残ります。新じゃがは、皮つきのまま塩茹でにして、ビタミンCが逃げ出さないようにして、皮ごといただきたいものです
栄養の面ひとつ考えても、野菜や魚など、食べ物の旬には理由があるんですね。厳しい自然の中で育ってきた栄養満点の旬の食材を、毎日の食事で美味しく頂き、健康で気持ちの良い季節を過ごしたいですねkao05
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デイサービス野尻の家では、随時、案内や1日体験(昼食代600円のみご負担ください)も行っております。
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