みなさまこんにちは!
滋賀県栗東市野尻にあります「デイサービス野尻の家」です。
6月に入り、昼間も暑いぐらいの気温になってきましたね!!
梅雨なのに雨が全然降らないですね~。。。
梅雨時期は、疲れやだるさが出る人もいますので、
無理せずリフレッシュしたり休んだりして元気に夏を迎えましょう!!
デイサービス野尻の家でも、季節を感じる昼食メニューを提供しております。
そんな季節の旬を感じるメニューを少しづつご紹介していきたいと思います。
【6月13日】ランチメニュー
・さけのホイル焼き
・いんげんのピーナッツ和え
・一口がんもの煮物
・味噌汁

この日の旬の食材は…
いんげんのピーナッツ和えに入っている、いんげんをピックアップしてみましょう~!!
いんげんの旬は6~9月。
成長が早く、1年に3回収穫できることから「三度豆」とも呼ばれています。
路地栽培のものは、夏が収穫時期となり多く出回ります。しかし、ハウス栽培もされているので、1年中食べることができます。
そんないんげんは、緑黄色野菜に分類されています。
タンパク質を構成するアミノ酸、ミネラル、ビタミン、食物繊維等が幅広く含まれています。中でもβ-カロテンが多く含まれるため、皮膚や粘膜の健康維持、免疫力アップに役立ちます。また、油を使った料理と合わせるとβ-カロテンの吸収がアップします。
ビタミンB2、必須アミノ酸であるリジン、アスパラギン酸が含まれ、これらの栄養素には夏バテの予防や疲労回復効果があります。
ゆでたり、炒めたり、揚げたり、どんな調理法でも美味しく食べられますので、これからの季節には意識して取り入れたい野菜の一つですね!!
栄養の面ひとつ考えても、野菜や魚など、食べ物の旬には理由があるんですね。厳しい自然の中で育ってきた栄養満点の旬の食材を、毎日の食事で美味しく頂き、健康で気持ちの良い季節を過ごしたいですねkao05
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デイサービス野尻の家では、随時、案内や1日体験(昼食代600円のみご負担ください)も行っております。
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