【デイサービス野尻の家】 9月の昼食ピックアップメニュー その5

みなさまこんにちは!
滋賀県栗東市野尻にあります「デイサービス野尻の家」です。
本日(10月18日)は、二十四節気の「寒露」で七十二候(二十四節気をさらに約5日ずつの3つに分けた期間のこと)の末候(3番目の候)にあたります。
各七十二候の名称は、気象の動きや動植物の変化を知らせる短文になっていることが多く、楽しい名前が多いので少し紹介させてくださいね。
新暦の10月22日頃までは、寒露の次候「蟋蟀在戸(きりぎりす とにあり)」となります。
きりぎりすが、戸口で鳴くころ。はじめは野にいた虫たちが、秋が深まるとだんだん人家に近づいてきて軒下で鳴いたりする、というのです。
虫たちも寒くなってきて人恋しいのでしょうかね??なんだかそう思うと虫たちもとってもかわいらしいですね~!!
デイサービス野尻の家でも、季節を感じる昼食メニューを提供しております。
そんな季節の旬を感じるメニューや食材を少しづつご紹介していきたいと思います。
【9月11日】ランチメニュー
・豚肉の甘酢炒め
・チンゲン菜の和え物
・白菜のそぼろ煮
・味噌汁
20170911昼
この日の旬の食材は…
チンゲン菜の和え物に入っている、チンゲン菜をピックアップしてみましょう~!!
チンゲン菜は中国原産の緑黄色野菜で、ハウス栽培のものが一年中よく出回っていますが、路地物は秋から冬にかけてが旬だと言われています。
チンゲン菜はカボチャやほうれん草、ニンジンなどと同じ緑黄色野菜の1つです。
チンゲン菜に含有されている栄養成分で特に注目したいのがβカロテンです。
チンゲン菜に含まれるβカロテンは、なんとピーマンのおよそ6倍であり、抗ガン作用及び免疫機能を活発にさせる効果があります。他にも視力維持や呼吸器官を保護する役割なども担っています。
他にも美容と健康に絶大な効果を発揮するビタミンCやE、鉄分にカルシウム、葉酸などがたっぷり含まれています。
優れた効果や効能を有するチンゲン菜のパワーを最大限引き出すための調理法は「炒め物」です。
チンゲン菜は油との相性が良く、炒めものにして召し上がるのが良いでしょう。
さらに豚肉や鶏肉などのタンパク質と共に摂取されることでチンゲン菜の栄養成分の吸収率をアップさせることが出来ます。
栄養の面ひとつ考えても、野菜や魚など、食べ物の旬には理由があるんですね。厳しい自然の中で育ってきた栄養満点の旬の食材を、毎日の食事で美味しく頂き、健康で気持ちの良い季節を過ごしたいですねkao05
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デイサービス野尻の家では、随時、案内や1日体験(昼食代600円のみご負担ください)も行っております。
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