みなさまこんにちは!
滋賀県栗東市野尻にあります「デイサービス野尻の家」です。
朝夕はめっきり冷え込んできておりますが、みなさまはいかがお過ごしですか?
エスカレーターで登っていたのをを階段で登ってみたり、いつもより少し意識して体を動かしてみるとちょうど良い季節の心地よさを感じられそうですね。
デイサービス野尻の家でも、秋を感じる昼食メニューを提供しております。
そんな季節を感じるメニューを少しづつご紹介していきたいと思います。
【10月29日】ランチメニュー
・味噌ラーメン
・里芋とベーコンのバター醤油ソテー
・秋野菜の揚げ浸し
・りんごゼリー

この日の秋の食材は…
メニュー「秋野菜の揚げ浸し」に入っている「かぼちゃ しめじ なす」
にスポットを当ててみたいと思います。
まずは、かぼちゃ!
一般的なかぼちゃは、7~8月に収穫され、2~3ヶ月貯蔵した頃が水分が抜けて美味しい食べ頃となります。
ですので、ちょうど今頃からが食べごろになりますね。
気になるかぼちゃの栄養ですが、本当に栄養満点な野菜で、とにかくビタミンとミネラルが豊富だそうです。β-カロチン(ビタミンA)をはじめとして、ビタミンB1、B2、C、カリウム、カルシウム、鉄などをバランスよく含んでいるので、大変に栄養価の高い野菜と言われています。
スーパーには通年、人工栽培のしめじが並んでいますが、キノコと言えば、秋というイメージですよね!!
ぶなしめじはビタミンC、ビタミンD、ビタミンB1,B2,B6、ナイアシンなどのビタミン類、カリウムや鉄などのミネラル類などを含みます。食物繊維やアミノ酸も豊富に含んでいます。食物繊維には、血中のコレステロールの上昇を抑制する効能があり、動脈硬化の予防に効果があります。
ビタミンDには免疫力や細胞の代謝機能をアップさせる効果もあるとされています。
なすの紫紺色はナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種、アントシアン系の色素で、強い抗酸化力があり、ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素を抑える力が強く、また、コレステロールの吸収を抑える作用もあるそうです。
旬の野菜を美味しく食べて健康に気持ちの良い秋を過ごしたいですねkao05
デイサービス野尻の家では、随時、案内や体験(昼食代600円のみご負担ください)も行っております。
ご質問なども、お気軽に
デイサービス野尻の家 TEL:077-551-2105
まで、ご連絡ください!!
最後までご覧いただきありがとうございますiconN07
では、次回のブログもぜひご覧ください~☆

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