みなさまこんにちは!
滋賀県栗東市野尻にあります「デイサービス野尻の家」です。
2月も下旬になりました。
立春も過ぎましたが、まだまだ寒い日が続いてますね~。
春はもうそこまで来ていますよ~♪暖かくなるのが楽しみです。
デイサービス野尻の家でも、季節を感じる昼食メニューを提供しております。
そんな季節の旬を感じるメニューを少しづつご紹介していきたいと思います。
【2月27日】ランチメニュー
・たらと野菜の煮物
・れんこんの金平
・里芋の唐揚げ
・味噌汁

この日の旬の食材は…
れんこんの金平に入っている、れんこんをピックアップしてみましょう~!!
れんこんはほぼ通年出荷されていますが、旬は収穫が始まる9月~10月の秋から、正月のおせち料理で最も需要が多い冬。秋口に出荷される新レンコンは柔らかくあっさりとしていて、晩秋から冬のものは粘りが出て甘味もまします。
レンコンはでんぷんが主な栄養分です。でんぷんは大切なエネルギー源です。また、ビタミンCも豊富に含まれており、その量はレモン果汁並みともいわれています。ビタミンCは疲労回復や風邪の予防などに効果があります。このビタミンCは熱に弱いので通常は過熱によって減少してしまいますが、れんこんに含まれているでんぷんがビタミンCを熱から守ってくれるので、過熱してもそれほどビタミンCが失われることはありません。また、腸内を健康に保つ食物繊維、抗酸化作用のあるタンニン、カリウムや鉄分、銅、亜鉛などのミネラルも多く含まれています。
風邪をひきやすくなる冬には、旬を迎える蓮根を活用したいですね。
栄養の面ひとつ考えても、野菜や魚など、食べ物の旬には理由があるんですね。厳しい自然の中で育ってきた栄養満点の旬の食材を、毎日の食事で美味しく頂き、健康で気持ちの良い季節を過ごしたいですねkao05
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デイサービス野尻の家では、随時、案内や1日体験(昼食代600円のみご負担ください)も行っております。
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